BIERZO BASE

Desde la Asociación ”5 al día” nos recomiendan unas recetas muy saludables e ideales para el tiempo en que estamos.

Llega el otoño y comienzan las recomendaciones propias de la época: abrigarse, protegerse de la lluvia, no llevar la garganta al aire. pero se suele olvidar una de las más importantes: comer sano y equilibrado. Por eso, con el frío que comienza a expandirse por España os hacemos llegar unas recetas sanas y nutritivas, además de sencillas, que os ayudarán a hacer más llevaderas las inclemencias atmosféricas con productos de temporada.

ACELGAS CON AJO Y PIMENTÓN (4 personas)
Ingredientes:
800-1000gr de acelgas (dos manojos aproximadamente)
2 patatas pequeñas
4 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
10-12 aceitunas negras tipo Aragón.
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de pimentón picante
2 pizcas de sal
Preparación:
Se lavan las acelgas cuidadosamente y se pican en trozos menudos tanto las pencas como las hojas.
Por otro lado se pelan las patatas y se cortan las patatas en dados pequeños.
En una cacerola con abundante agua hirviendo y sal se ponen a cocer las acelgas, junto con las patatas, hasta que esté todo bien tierno. Llegado este punto (unos 15 minutos) se retira del fuego y se escurre.
Mientras se cocinan las acelgas se pican bien los dos dientes de ajo y se ponen a dorar en el aceite de oliva, cuando hayan cogido color se añade el pimenton
Por último se añaden las acelgas y patatas ya escurridas.
Este plato es perfecto como acompañante de una carne o pescado, pero también puede ser un perfecto plato único si se le añade un huevo cocido picado,  una latita de atún o un trozo de pollo hervido o a la plancha, etc

BRÓCOLI “CHINO” (4 personas)
Ingredientes:
4 floretes de Brócoli (aprox. 800g)
2 salchichas tipo Frankfurt o Viena.
1 cebolla mediana
3 cucharadas de salsa de soja o vinagre de Módena.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Se pone a hervir en una cacerola el agua con sal para preparar el brócoli. Se añaden primero los trozos de tronco, que deben cocer 2-3 minutos más que los ramilletes. Después se añaden éstos y se deja cocer todo durante 4-5 minutos más, sin que el agua deje de hervir. Cuando acabe de cocer (debe quedar al dente) se saca a un escurridor y se reserva.
Mientras se cuece el brócoli cortamos en juliana la cebolla y con un chorrito de aceite empezamos a cocinarla, cuando esté más o menos blanda se añaden las salchichas troceadas. Una vez se hagan las salchichas se añade el brócoli escurrido junto con la salsa de soja, o en su defecto, el vinagre de Módena. Se saltea todo y ya está listo para servir en la mesa. Esta receta es perfecta para los más pequeños de la casa, para que conozcan nuevos sabores de una manera nutritiva y sana.

ENSALADA TEMPLADA DE PIMIENTOS Y BONITO (4 Personas)
Ingredientes:
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
1 cebolla.
3-4 latas de ventrescas de bonito en aceite (8-10 tiras aprox.)
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 guindilla
Preparación:
Para que el aceite coja el sabor del ajo y la guindilla se cortan éstos y se añaden a las aceite de oliva con unas horas de antelación. Si se deja preparado la noche anterior estará perfecto. también puede optarse por aceites de oliva ya preparados con especias diversas.
Se cortan en tiras anchas pimientos rojo eliminando las pepitas y las partes que no sirvan. Se colocan en la fuente del horno junto con la cebolla también cortada. Se deja cocinar aproximadamente 20 minutos a unos 180ºC.
Cuando estén las verduras preparadas se retiran del horno, se le quita la piel a los pimientos y se disponen todas en una fuente, colocando por encima las lascas de bonito. Por último se añade un poco de sal y se pone por encima el aceite picante al que se le habrá quitado los trozos de ajo y guindilla.
Este plato también puede hacerse con otros pescados como la caballa, las sardinas o el bacalao desalado. 
Es bueno cocinar con los productos de temporada porque no sólo se ahorra en el carro de la compra sino que los productos serán siempre de mejor calidad.