BIERZO BASE

El verano es una estación llena de sol, vitalidad y frutas sabrosas y refrescantes. Por ello os proponemos 5 recetas que además de ser saludables están elaboradas con productos de temporada y de una forma sencilla para no quitarnos más tiempo de la cuenta en esta época estival.

● Gazpacho de sandía (para 4 personas)

Ingredientes:

-         2 kilos  de sandía sin pepitas

-         4 o 5 hojas de menta fresca

-         100 ml de nata agria ( o crema de yogur)

-         1 rodaja de jengibre

-         1 limón

Primero troceamos la sandía reservamos unos trozos en forma de cubo para acompañar. Limpiamos las ramas de menta y secamos en agua con papel de uso alimentario. Reservamos las puntas para decorar.

En un vaso de batidora ponemos la sandía, el zumo del limón, las hojas de menta y batimos a conciencia. Le rallamos encima un poco de jengibre fresco y seguimos batiendo. Finalmente le añadimos la nata agria y batimos de nuevo. Probamos y rectificamos de acidez añadiendo más limón al gusto. Y ya tenemos lista una receta fácil y diferente para sorprender este verano.

● Granizado de melón (para 4 personas)

Ingredientes:

-         1 melón de unos 2kg aproximadamente

-         Ralladura de 2 naranjas y 2 limones

-         4 cucharadas de azúcar

Primero troceamos el melón y lo ponemos en el vaso de la batidora junto con el azúcar y batimos, cuando esté bien triturado le añadimos la ralladura de los cítricos y mezclamos bien. Lo metemos al congelador, durante 4 horas aproximadamente, y en ese tiempo lo sacaremos un par de veces y lo removeremos bien para romper los cristales que se van formando. Cuando vayamos a servirlo solo tenemos que sacarlo unos 20 minutos antes y ponerlo en el frigorífico y servimos. De esta manera tan fácil tenemos un refrescante postre de verano.

● Ensalada de endivias con higos a la naranja (para 4 personas)

Ingredientes:

-         4 endivias grandes

-         2 naranjas

-         8 higos frescos

-         50 g de almendras molidas

-         Aceite de oliva virgen

-         Vinagre de manzana

-         Sal

Limpiamos las hojas de las endivias y las colocamos en una fuente. Cortamos los higos en finas rodajas y los disponemos encima junto con los gajos de naranja que previamente hemos pelado. Espolvoreamos con las almendras picadas y aliñamos con el aceite, vinagre y una pizca de sal. En pocos minutos hemos preparado una divertida ensalada agridulce.

● Ensalada de arroz multicolor (para 4 personas)

Ingredientes:

-         200 g de arroz crudo

-         1 pimiento rojo mediano

-         1 pimiento verde italiano

-         ½ cebolla

-         1 lata pequeña de maíz dulce (unos 150 g)

-         2 tomates

-         Aceite de oliva virgen

-         Vinagre

-         Sal

Hervimos el arroz en abundante agua con sal durante 15 minutos, mientras tanto lavamos y troceamos el tomate, los pimientos y la cebolla en taquitos pequeños. Cuando esté listo el arroz dejamos que se enfrié y añadimos las hortalizas junto con el maíz dulce. Aliñamos al gusto con el aceite, vinagre y sal y lo metemos en la nevera a enfriar durante 2-3 horas.

● Melocotones gratinados (para 4 personas)

Ingredientes:

-         4 melocotones grandes

-         4 yemas de huevo

-         4 cucharadas de azúcar

-         2 cucharadas de vino blanco dulce

Pelamos y troceamos los melocotones, disponemos en cuatro boles o fuentes individuales resistentes al horno. Batir las yemas y mezclar con el azúcar y el vino. Verter esta mezcla sobre los melocotones y gratinar durante 3 minutos hasta que se doren y servir.